¿Pastelería artesanal o industrial?

Durante la primera fase de mi última práctica decidí descubrir la pastelería de gran distribución. Fui dos semanas a Géant Casino. Deseaba mucho ir a esta empresa dueña del grupo Éxito en Colombia. De hecho, el grupo Éxito pertenece a la empresa francesa Casino desde 1999. Muchos pasteleros artesanos franceses tienen una opinión negativa sobre … More ¿Pastelería artesanal o industrial?